Essen Sie reichlich Gemüse und Salate, am bestens im Rohzustand. Sie enthalten die meisten Nährstoffe. Täglich sind 3 Portionen empfehlenswert. Die Gemüse enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe – für die Aktivierung des Verdauungssystems, Vitamine (z.B. A, B1, B6, K), Mineralstoffe (z.B. Magnesium, Kalium), und sekundäre Pflanzenstoffe.
Tomaten
Die Gemüse enthalten auch viel Wasser – bis zu 80-96%. Gemüse und Salate liefern wenig Energie, wirken sättigend und haben die höchste Nährstoffdichte. Sie helfen für eine optimale körperliche und geistliche Leistungsfähigkeit, für die Gesunderhaltung des Körpers und für eine Ausbildung von Abwehrkräften. Salate und Gemüse sind sehr empfehlenswert für die Vorbeugung und Therapie von ernährungsbedingten Krankheiten. Sie schmecken gut und sind gut verträglich. Gemüse können roh verzehrt werden, aber können auch frisch püriert, gedünstet oder im Dampf gegart werden. Davon können leckere Aufstriche, Aufläufe, Suppen und Säfte vorbereitet werden.
Wie groß kann eine Portion sein ?
Tipps
- Bevorzugen Sie Bio-Produkte.
- Bevorzugen Sie Gemüse der Saison (wegen langer Transportzeit).
- Bevorzugen Sie Gemüse der Region (wegen langer Transportzeit).
- Beachten Sie auch die Tipps für Lebensmittelzubereitung.
- Beachten Sie auch welche Gemüse leichter/schwerer verdaulich sind.
- Essen Sie bunt – täglich unterschiedliche Sorten. Jedes Gemüse enthält andere Nährstoffen die für unseren Körper notwendig sind.
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