Spinatsuppe

Zutaten

• Reis (40g)
• 1 mittelgroße  Zwiebel
• 4 EL  Öl
• 50 g Mehl
• 500 g Spinat
• 3  Eier
• Salz und Pfeffer (Rot und Schwarz)
• Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach /

Zwiebel schälen. Spinat und Zwiebel hacken. Spinat salzen, 1 bis 6 Löffel Wasser zugeben und kochen lassen.

Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl und ½ Löffel Pfeffer rot bestreuen.  Spinat zugeben und mitkochen lassen. Reis (gewaschen) zugeben und alles aufkochen bis der Reis ferig ist.

Die Eier in einem Schussel mit 3 Löffel von der Suppe und Zitronnensaft rühren und in der Suppe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.