Frühling: Leckere und Frische Lebensmittel in der Natur: Sauerampfer (Teil 3)

Etwas sauer? Aber was meinen Sie? Wie viele Menschen sind heutzutage mit dem Sauerampfer, eine traditionelle Zutat in der Frühlingsküche vertraut? Viele Leute haben noch nie davon gehört, andere haben nette nostalgische Erinnerungen an Omas Küche für Ostern. Es gibt aber auch andere für die die Gerichte mit Sauerampfer nicht nur eine Legende sind. Die Mama, wie auch die Oma da gemacht hat, erinnert an alle daran, dass Veränderungen im Frühjahr auftreten, mit ihrer warmen und duftenden Suppe aus Sauerampfer. Ein Rezept, für die nicht einmal notwendig ist das Buch mit den Familienrezepten zu öffnen.
Ja! Es ist endlich soweit. Was für eine Überraschung für alle! Die Zeit für Wanderungen in der Natur am Wochenende ist gekommen. Wir können jetzt die bekannten Sonnenwiesen besuchen und kleine grüne Blätter finden. Die Frühlingszutaten für unsere alten Rezepte.
Die Blätter des Sauerampfers haben frischen säuerlichen Geschmack so gut und natürlich, dass beim Sammeln die Hälfte der „Ernte“ roh noch draußen verzehrt wird. Ein Blatt in der Tüte und ein Blatt mit Vergnügen gekaut unter der Sonne…
Sauerampfer gibt unverfälschten Geschmack von Gerichten und Salaten. Er passt zu allen Gerichten, die Sauer vertragen. Zum Beispiel, Hühnersuppe oder Eintopf mit Rindfleisch. Passt auch zu Gemüse- und Cremesuppen oder zu klaren Gemüsesuppen mit Brokkoli, Zucchini, Spargel. Er ist ideal für Beilagen für Fleisch und Fisch. Sauerampfer ist ein herrlicher Bestandteil der grünen Salaten und auch Salaten mit Joghurt vom Tsatsiki Art.
Am Ostern ist Sauerampfer am häufigsten zu finden. Es ist immer eine sehr gute Idee das Essen und die traditionelle festliche Gerichte mit Sauerampfer zu verfeinern.
Zum Beispiel, für eine Beilage mit Lamm, in der Lammsuppe oder in der Suppe mit Lammleber. Passt auch zum Gericht mit Lammleber und Reis (die bulgarische traditionelle Küche: „Drobsarma“).
In den größeren Blättern kann Reis und Gemüse gewickelt werden.
Sauerampfer ist ein wichtiger Bestandsteil der traditionellen Rezepte der Frankfurter grünen Soße.