Öle – gesund und wichtig

Speisefette, zu welchen Öl zweifelsfrei gehört, spielen in der menschlichen Ernährung eine sehr wichtige Rolle. Sie sind neben Eiweiß und Kohlehydraten Hauptbestandteile unserer Nahrung. Ihr Energiewert ist jedoch doppelt so hoch wie der von Kohlehydraten oder Eiweiß.
1 Gramm Fett beispielsweise liefert ca. 9 Kilokalorien, daher haben sie eine besondere Bedeutung als Energielieferant. Des Weiteren ist Fett der Geschmacksträger Nummer eins.

Besonders wertvoll sind die verschiedenen Öle, da sie reich an den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K, welche nur mit Hilfe von Fett im Körper verwertet werden können. Ferner liefern Fette essenzielle Fettsäuren, auf deren Zufuhr der Körper angewiesen ist, weil er diese nicht selbst bilden kann. Diese essenziellen Fettsäuren sind deshalb so wichtig, da im Körper aus ihnen Hormone gebildet werden, die auf die Durchblutung des Herzmuskels, auf den Blutdruck, den Herzrhythmus, die Blutgerinnung und viele anderen lebenswichtige Funktionen regulierend wirken.
Die für den Menschen wichtigste mehrfach ungesättigte Fettsäure ist die Linolsäure. Der Bedarf des Erwachsenen an essenziellen Fettsäuren wird durch die Zufuhr von rund 10 Gramm Linolsäure gedeckt. Im Folgenden soll eine kleine Auflistung den durchschnittlichen Linolsäuregehalt (in %) einiger Fette verdeutlichen:
– Olivenöl 8,0
– Palmöl 17,6
– Sojaöl 53,4
– Erdnussöl 23,9
– Sonnenblumenöl 65,0
– Distelöl 78,0
– Bio Kürbiskernöl 80,0

Wer seinem Körper etwas besonders Gutes tun möchte, sollte auf Bio Öle zurückgreifen, da diese garantiert frei von schädlichen Stoffen sind und in der Regel auf sehr schonende Weise hergestellt werden (mehr Infos finden Sie auf dieser Seite). Gute Bio Öle findet man heutzutage in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Das Bio Kürbiskernöl zählt zu den gesündesten Ölen überhaupt, nicht nur wegen des hohen Gehalts an Linolsäure, sondern auch wegen der vielen enthaltenen Antioxidantien und der Cholesterinfreiheit. Ein bestimmtes Fettsäuremolekül im Bio Kürbiskernöl hemmt die Aufnahme von Cholesterin in die Zellen. Selbstverständlich hat auch normales Kürbiskernöl diese positiven Eigenschaften.