Frühlingsrezepte

Mit dem Frühling kommen nicht nur die warmen und sonnigen Tagen, sondern auch die Vielfalt und die Aromen der Blumen und der Wunsch nach mehr Freizeitaktivitäten in der Natur. Das ganze Leben ändert seine Dimensionen. Diese Veränderung überträgt sich auch in unserer Küche und sie wird Frühlingsküche.

Die hellen Farben der angehenden Äste bleiben nicht nur vor dem Fenster. Die Gemüse auf dem Küchenplot sind in frischem Grün: glänzende hell- und dunkelgrünen Zucchini, Spinat, große hellgrüne und knusprige Salate, frische Lauchwiebeln und Knoblauch. Die frischen rosa und roten Radieschen und die goldgelben frischen Kartoffeln sorgen für das bunte Bild. Eine der größten Herausforderungen und Freuden des Frühlings sind die Ausflüge am Wochenende in den Wiesen für die Suche und die Ernte von frischen Brennnessel, Ampfer, Sauerampfer, Bärlauch und Schnittlauch. Die herrliche Spaziergänge locken nach draußen. Im Frühjahr will man weniger schwere Gerichte essen, da die frischen Gemüse unsere Fantasie erobern und für abwechslungsreiche, bunte und frische Gerichte sorgen. Obst und Gemüse sind ein obligatorischer Bestandteil des täglichen Frühlingsmenüs. Beim Kochen denkt man immer seltener an Fleisch aber der mäßige Konsum vom Fleisch ist notwendig für die Menschen. Es ist wichtig, dass das Fleisch frisch und von guter Qualität ist.