Brennesselsuppe

Zutaten

• ½ kg Brennnesseln, nur die jungen Spitzen
• 1 Suppenlöffel Mehl
• 1  Zwiebel(n), gehackt
• 1 Tasse Milch
• 2-3 Eier
• 3-4 EL Öl
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Sahne

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitung

3-4 El Öl, die Zwiebel, die Brennnesseln und 1 Löffel Mehl in einem Topf zugeben und bei mittlerer Hitze unter Umrühren dünsten. Dann salzen, mit 6 Tassen Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Wenn die Brennesseln gekocht sind und vor der vom Offen abnehmen, 1 Tasse Milch zugeben.
Separat dazu 2-3 Eier kochen, auf kleine Stückchen schneiden und mit gehakte Petersille und schwarzem Pfeffer mischen.
In  Tellern verteilen dem vorbereitete Mischung garnieren.