Balkanische Grillspezialitäten

Balkanische Grillspezialitäten sind nicht irgendeine außergewöhnliche Idee für eine andere Mahlzeit. Es kann auch ein interessantes Abenteuer sein, mit Rauch und Kratzen auf den Händen die Holzzweige für das Feuer zu sammeln. Jeder kann einen Sack mit Ideen für Vorbereitungen und viele unterschiedliche Produkte mitbringen.

Ich vermute, dass für die meisten ein Elektrogrill auf der Terrasse oder ein Grill im Hof nicht so interessant sind wie ein Picknick auf der Wiese wo lustige Gesellschaft und Familien mit Kindern sich versammeln und jeder in der Zubereitung der Speisen teilnimmt. Einige beeilen sich, um Zweige zu sammeln, andere ordnen bereits den Feuerplatz und suchen nach einem Feuerzeug, oder kümmern sich um die gute Stimmung mit lustigen Geschichten und passender Musik und um die Getränke.

Nun wollen wir die Hauptakteure, die bestimmen was gegessen wird, nicht vergessen. Die Vorbereitungen für den Grill sind für jeden Geschmack andere. Viele grillen nur Fleisch, andere fügen auch Zwiebeln oder Pilze für einen anderen Geschmack hinzu, und andere – große Kartoffeln in die Glut. Es gibt auch diejenigen, die nur Gemüse grillen wollen.

Garnellen

Unterschiedliche Brotarten und große Schüsseln mit frischen Salaten sind ein wichtiger Bestandteil des Menüs, aber wir werden uns in diesem Thema nur auf die Gerichte konzentrieren, die wir auf dem Feuer vorbereiten wollen.

Am Anfang werden alle Produkte aus Körben, Taschen und Kisten ausgepackt. Der Hauptteil besteht aus traditionellen Fleischprodukte wie Würstchen, Steaks, Hähnchenschenkel, Fisch … aber es gibt auch einige Gemüse wie Champignons, Zwiebeln, Paprika, die für die Spieße notwendig sind und auch große Kartoffel für die Glut, Gemüse für den Salat, Gemüse zum Grillen, Kräuter für einen besseren Geschmack. Alles kann man kombinieren und mit Gewürzen experimentieren.

Cevapcici und Frikadellen

Wir sind keine großen Fleischesser und gehören damit zu der Kategorie „Experimentieren mit Gemüse“.  Wir wollen nicht, dass die Gemüse (aber auch die Fleischprodukte) auf dem Grill verbrennen und nutzen Aluminiumfolie. Außerdem entsteht beim Grillen von Steaks mit Gewürzen und Gemüse wie Zwiebeln und Champignons eine schmackhafte Soße, die in der Aluminiumfolie bleibt. Kartoffeln legen wir auch in die Glut nachdem wir diese in Alufolie wickeln. Die Kartoffeln werden ungeschält gewickelt. Sobald sie bereit sind, werden sie aus dem Feuer genommen, rausgepackt und in vier Teilen geschnitten. Salzen Sie die Kartoffeln mit Salz und Bohnenkraut und  geben Sie ein wenig Butter oder Ziegenkäse dazu während sie noch warm sind. Das ist sehr lecker.

Gegrillte Auberginen

Ein anderes Rezept aus unserer Erfahrung betrifft gegrillte Zucchini in Alufolie. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben entlang. In einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Dill, kleingehackten Knoblauch und Zitronensaft kurz anlegen. Die Zucchinischeiben in Aluminiumfolie wickeln und die fertigen Päckchen auf dem Grill legen. Gegrillte Zucchini sind sehr schmackhaft. Ein Vorschlag für passende Beilage ist: kleingeschnittenes Schafskäse, frischer knackiger Salat oder frischer Salat mit Tsatsiki.

Kinder grillen auch gerne mit

Letztes Wochenende haben wir mit unseren Kindern Grill Picknick organisiert und eine Idee für gegrillte Gemüse umgesetzt, die wir aus einem Besuch in Griechenland kennen. Sehr besondere ist die Mischung aus Kräutern: Kümmel, Pfeffer, Zimt, Petersilie und Salz. Man braucht Auberginen, Zucchini, rote Zwiebel, eine Paprika, eine große Tomate und Knoblauch und schneidet alle Gemüse und sammelt die Würfel in einer Schüssel. Das Ganze wird mit der Gewürzmischung überstreut und mit Olivenöl gefettet. Optional können schwarze Oliven dazu gegeben werden.

Rühren Sie alle Gemüse in der Schüssel, sodass die Gewürze gut aufgenommen werden. Die Aluminiumfolie wird in größeren Stücken geschnitten. In jedem Stück wird ein Löffel Gemüsewürfel gewickelt. Wickeln Sie die Mischung so, dass sie nicht überläuft und die köstliche Sauce in der Folie bleibt. Ordnen sie die gewickelten „Packungen“ auf dem Grill und drehen Sie sie nach gewisser Zeit sorgfältig um. Nachdem sie fertig sind, legen Sie sie auf eine große Platte auf dem Tisch. Sie können sie mit Schafkäsewürfeln, frischer Petersilie und Vollkornbrot für die Sauce servieren.