Ampfer mit Reis und Frischen Grünen Mirabellen

Zutaten

1 kg Ampfer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Frühlingsknoblauch
1 Bund Pfefferminze
10 frische grüne Mirabelle
1 Tasse Reis (oder Dinkel)
Salz
Paprika
Schwarzer Pfeffer
Speiseöl
Wasser

Zubereitung
Die Ampferblätter werden gewaschen, gereinigt, die härteren Teile werden entfernt.
Der Stapel wird in zwei Teilen verteilt.
Ein Teil wird auf dem Boden des Topfes gelegt. Separat werden die Frühlingszwiebeln, Frühlingsknoblauch und die Pfefferminze kleingeschnitten. Dazu werden 10 frischen grünen Mirabellen gegeben. Die Gemüse kommen auf die im Topf gelegten Ampferblätter. Dazu wird eine Tasse Reis gegeben und mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Paprikapulver abgeschmeckt. Geben Sie Öl und fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu.
Die Mischung wird mit den restlichen Blätter zugedeckt und auf gekocht. Nachdem der Reis gut gekocht ist, rühren Sie alles sorgfältig mit einem Löffel. So entsteht eine wunderbare Mahlzeit.
Kann beim Servieren mit Joghurt abgeschmeckt werden.