Auf einen Blick
- Es gibt keine verbotenen Lebensmittel.
- Essen Sie vielseitig!
- Achten Sie auf die Menge und die Kombination von Lebensmitteln!
- Lebensmittel mit mehr Nährstoffen und weniger Energie sind günstiger für den Mensch!
Tipps zum Verzehren von Lebensmitteln
„Lasst unsere Nahrung so natürlich wie möglich“ Prof. Dr. Werner Kollath: der „Vater“ der Vollwertkost
Wir unterscheiden zwischen den folgenden Lebensmittelgruppen. Klicken Sie auf der Link unten und lesen Sie weiter.
- Gemüse und Salate [1]
- Kräuter [2]
- Hülsenfrüchte [3]
- Obst [4]
- Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln [5]
- Nüsse und Samen [6]
- Milch und Milchprodukte [7]
- Fleisch, Fisch und Eier [8]
- Öle und Fette [9]
- Süßigkeiten und Knabbereien, Pommes [10]
- Zucker und Salz [11]
Zu bevorzugen sind:
- Getreide
- Frisches Obst
- Frische Gemüse
- Gargemüse (Kartoffeln)
- Frische Milch und Milchprodukte
- Nüsse und Samen
Untergeordnete Rolle haben:
- Fleisch
- Fleischprodukte
Zu vermeiden sind die „leeren Kalorienträger“:
- Haushaltszucker
- Auszugsmehle
- Raffinierte Öle
Tipps zum Trinken
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„Gesundheit ist nicht Alles, aber ohne Gesundheit ist Alles Nichts.“
Abbi Hübner
Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr
Die Empfehlungen hängen von Geschlecht, Alter, Große, Gewicht, sowie von der körperlicher Aktivität ab. Die angegebenen Mengen sind für einen „durschschittlichen“ Erwachsenen relevant. Für Schwangere, Stillende, ältere Menschen, Babys, kleine Kinder, sowie Sportler gelten entsprechend angepasste Empfehlungen.
Die empfohlene Zufuhr von Kohlenhydraten ist 250-350 g pro Таg. Essen Sie komplexe Kohlenhydraten. Günstige Kohlenhydrate enthalten: Obst, Gemüse, Vollkornbrot, Kartoffeln, Naturreis, Getreideflocken, Vollkornnudel, Hülsenfrüchte.
Die empfohlene Zufuhr vom Eiweiß ist 0,8 g pro 1 kg Körpergewicht und entspricht etwa 50-80 g pro Tag. Geeignete Eiweißlieferanten sind: Kartoffeln, Getreide, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Nüsse, Milch, Milchprodukte, Eier und Käse, Fisch und Fleisch, usw.
Fette liefern die meiste Energie. Sie haben doppel so viel Energie wie Kohlenhydrate oder Eiweiß. Die empfohlene Menge ist 60-80 g pro Tag. Das überschüssige Fett wird als Körperfett gespeichert und ist eine Ursache für die Gewichtszunahme. Günstige Fettlieferanten sind:
- Nüsse
- Samen
- Kaltgepresstes, naturbelassenes Pflanzenöl
- Heiße Küche: Olivenöl
- Kalte Küche: Sonnenblumen-, Distel-, Weizenkeimöl
- Pflanzenfette oder Margarine aus ungehärteten Fettstoffen mit hohem Anteil kaltgepresster, nicht raffinierter Pflanzenöle
Empfohlene Verteilung der Nährstoffe:
- 50-60% Kohlenhydrate
- 10-15% Eiweiß
- 25-30% Fett