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Spinatsuppe

Zutaten

  • Reis (40g)
  • 1 mittelgroße  Zwiebel
  • 4 EL  Öl
  • 50 g Mehl
  • 500 g Spinat
  • 3  Eier
  • Salz und Pfeffer (Rot und Schwarz)
  • Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach /

Zwiebel schälen. Spinat und Zwiebel hacken. Spinat salzen, 1 bis 6 Löffel Wasser zugeben und kochen lassen.

Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl und ½ Löffel Pfeffer rot bestreuen.  Spinat zugeben und mitkochen lassen. Reis (gewaschen) zugeben und alles aufkochen bis der Reis ferig ist.

Die Eier in einem Schussel mit 3 Löffel von der Suppe und Zitronnensaft rühren und in der Suppe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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