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Salat mit Spargel und / oder gekochten Kartoffeln mit roten Linsen und Lauch

Rote Linsen im Salzwasser kochen. Sobald das Wasser zum Kochen beginnt, den Herd sofort stoppen, bevor die Linsen zu weich und zu viel gekocht für die Salate werden. Die Kochzeiten der roten Linsen sind sehr kurz. Lassen Sie den Topf auf dem Herd. Während die Linsen im warmen Wasser aufquellen, kann man weiße Spargel und / oder frische Kartoffel schälen und im Salzwasser kochen. Die Kartoffeln sollen frisch sein und im separaten Topf gekocht werden. Schneiden Sie das fertige Gemüse wie für einen Salat. Fügen Sie das geschnittene Gemüse und eine Stange sehr fein gehackten Lauch in einem Schüssel hinzu. Im Laufe der Zeit wird die Linse geschwollen und weich und für den Salat geeignet sein. Die Linsen abtropfen und dazugeben. Den Salat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Falls der Salat auch Kartoffeln enthält, ein wenig Kümmel dazugeben.

Spargel mit Kartoffeln

Spargel mit Kartoffeln

Ein Hinweis vom mir: der Salat wird leckerer und nimmt besser den Geschmack der Gewürze, wenn das Gemüse bei ihrer Zubereitung noch warm ist. Alle Zutaten umrühren während sie noch warm sind und danach reichlich mit fein gehackter Petersilie garnieren und mit großen schwarzen Oliven dekorieren.

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