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Brennesselsuppe

Zutaten

  • ½ kg Brennnesseln, nur die jungen Spitzen
  • 1 Suppenlöffel Mehl
  • 1  Zwiebel(n), gehackt
  • 1 Tasse Milch
  • 2-3 Eier
  • 3-4 EL Öl
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Sahne

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitung

3-4 El Öl, die Zwiebel, die Brennnesseln und 1 Löffel Mehl in einem Topf zugeben und bei mittlerer Hitze unter Umrühren dünsten. Dann salzen, mit 6 Tassen Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Wenn die Brennesseln gekocht sind und vor der vom Offen abnehmen, 1 Tasse Milch zugeben.
Separat dazu 2-3 Eier kochen, auf kleine Stückchen schneiden und mit gehakte Petersille und schwarzem Pfeffer mischen.
In  Tellern verteilen dem vorbereitete Mischung garnieren.

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